面筋是淀粉还是蛋白质

面筋这东西，说它是淀粉吧，它又不是纯粹的淀粉；说它是蛋白质吧，它也不仅仅是蛋白质。

实际上，面筋是面粉加水揉搓后形成的，里面既有蛋白质也有碳水化合物。

你可能会问，那它到底算啥呢？简单来说，面筋就是一种食品，主要成分是蛋白质，但同时也含有一定量的碳水化合物。

在制作过程中，面粉加水揉成面团，然后通过清洗去掉大部分淀粉，剩下的就是面筋了。

所以，下次看到面筋，你就知道它既是蛋白质的来源，也含有碳水化合物了。